Торт “кара-кум”
4 ноября 2008
1 стакана муки
8 яиц
200 грамм сахара
одна столовая ложка какао-порошка
200 грамм шоколада
для крема:
250 грамм сливочного масла
четыре столовых ложки сгущенного молока
одна столовая ложка коньяка
одна чайная ложка ванильного сахара
Яичные белки отделим от желтков. К желткам добавим 1/2 стакана сахара и взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Отдельно взобьем белки без сахара. В конце взбивания всыпем оставшийся сахар и взбиваем до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз. К растертым желткам добавим белки, всыпем какао, аккуратно перемешаем деревяной лопаткой. Из бисквитного теста выпечь в круглой форме высокий бисквит. Охлажденный бисквит разрезаем на 2 коржа и обрезать, придавая им округлую форму. Обрезки подсушить, натрем на терке. намажем один корж кремом, положим сверху второй корж и покроем кремом всю поверхность торта. Торт покроем растопленным на водяной бане шоколадом и украсим фигурками из застывшего шоколада. Крем. Во взбитое сливочное масло добавим сгущенное молоко, коньяк, ванильный сахар, все тщательно перемешаем.